Guisado de Calamar con Verduras

 

INGREDIENTES 5 PERSONAS

1K CALAMAR LIMPIO Y TROCEADO

3 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA

2 TOMATES EN CONSERVA

5 ALCACHOFAS PELADAS

50 GR DE JUDIAS VERDES

50 GR DE HABAS

50GR DE GUISANTES

1 CEBOLLA

50 GR DE CARDOS

4 PATATAS MEDIANAS

2 DIENTES DE AJO

PEREJIL

SAL

 

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con el aceite de oliva , el calamar troceado a sofreir. A los 10 minutos echamos el tomate y la cebolla en trozos muy pequeños con un poco de sal.

Mientras se hace el sofrito , cogemos un olla a presión con 3 litros de agua echando las patatas, los cardos,las alcachofas, las judias verdes, guisantes etc. En general todo tipo de verduras que tengamos en el frigo en ese momento.

Cuando el tomate esté bien frito con el calamar , echamos todo el sofrito a la olla con las verduras y lo dejamos cocer aproximadamente 1 hora y cuarto.

Mientras tanto , cogemos 2 ajos y peregil picado en un mortero y lo machacamos. A la hora y cuarto aprox. abrimos la olla, echamos el picado de ajo y peregil , colorante y toque de sal. Lo dejamos 5 minutos y ya está listo para comer.

 

NOTA:

Esta receta es rica en vitaminas que proceden de las verduras y el calamar. NO tiene ningun tipo de grasa animal. ES SUPER SALUDABLE.

 

 

ACV

25 octubre 2012